Preparati di Carne – Hamburger di Bovino Adulto con Zucchine e Prosciutto

DESCRIZIONE:

La carne è tritata e non macinata ed è un mix equilibrato di controfiletto, collo e fiocco; per avere la giusta consistenza e non seccarsi in cottura, deve contenere almeno il 20 per cento di grass : il grasso infatti è proprio l’elemento chiave che abbinato alla giusta cottura, evita un risultato stopposo. Una volta tritata, la carne va prima condita con tutti gli ingredienti e poi pressata per formare i medaglioni. In questa variante  il prezzemolo e il pomodoro dell’hamburger classico sono sostituiti da  un mix di zucchine e prosciutto cotto opportunamente tritati. In primo luogo si formano palline grosse come una generosa albicocca e poi si premono leggermente per appiattirle, arrivando a uno spessore di circa 2 cm. La carne non va pressata troppo energicamente: ci vuole un giusto mix, affinché l’hamburger risulti compatto e morbido contemporaneamente.

Descrizione

INGREDIENTI:

  •  Carne di bovino adulto
  •  Sale
  •  Pepe Nero
  •  Formaggio a pasta filata
  • Prosciutto cotto
  • Zucchine

NOTA: potrebbe contenere tracce di additivi E331; E300