Preparati di Carne – Hamburger di Pollo con Spinaci

DESCRIZIONE:

Gli hamburger di pollo e spinaci sono una simpatica variante a quelli classici. La carne di pollo è tritata e non macinata ; per avere la giusta consistenza e non seccarsi in cottura, deve contenere almeno il 20 per cento di grassi : il grasso infatti è proprio l’elemento chiave che abbinato alla giusta cottura, evita un risultato stopposo. Una volta tritata, la carne di pollo va prima condita mescolando ad essa  spinaci, pomodori e prezzemolo preventivamente tritati; grana padano grattuggiato, e formaggio a pasta filata a tocchetti, quindi va spolverata con gli aromi  e poi pressata per formare i medaglioni. In primo luogo si formano palline grosse come una generosa albicocca e poi si premono leggermente per appiattirle, arrivando a uno spessore di circa 2 cm. L’impasto non va pressato troppo energicamente: ci vuole un giusto mix, affinché l’hamburger risulti compatto e morbido contemporaneamente.

Descrizione

INGREDIENTI:

  •  Tritato di pollo
  •  Grana Padano grattuggiato
  •  Spinaci
  •  Pomodoro
  •  Prezzemolo
  •  Formaggio a pasta filata
  •  Aromi